内脏怎么做好吃？
我猜题主问的是“如何让内脏做得好吃”，而不是“用什么方法去除内脏的腥味儿” 作为职业厨子，我可以很认真的告诉你，无论用什么方法处理内脏，都只能处理掉表面的血污和粘液，如果味道还是重，那只能是原料问题或者调料搭配出了问题！（当然，有些师傅会用小苏打处理内脏，这玩意其实也算食品添加剂，合法合规，但是我个人不太喜欢用） 我总结了一下，让内脏做的好吃的要点有二：
1、熟制过程一定要彻底。这个彻底不是说煮熟煮透就可以，而是说你必须把能够熟制的环节全部做完，这样才能保证菜肴的口感。比如说，你炒了个韭菜苔炒猪心，那么猪心的焯水去腥就去血沫这些工序是必须完成的，如果你没完成，那这道菜就会又腥又老难以下咽；同样，凉拌皮蛋，皮蛋的蒸煮去皮也是必须要做的，否则腥气扑鼻，难吃至极。
2、熟制的温度和时间要精准。这取决于你所使用的烹饪器具和原料本身成熟度。比如说你是用高压锅来做排骨，那熟了以后压个15分钟左右就可以了，如果是用砂锅来煲鸡汤，那起码要3个小时以上才行。所以，掌握温度和时间是个技术活，需要多练才行。
至于你说用火锅涮内脏，那个算半个料理了，跟我上面说的完全两码事儿啊……