木瓜双皮奶有什么作用？
双皮奶，是广东一带的特色甜品之一，与肠粉、陈村粉、云吞面并称“广州四大名小吃”。 双皮奶的制作过程和布丁很类似。将牛奶煮沸后，倒进碗中冷却，就会有一层泡沫浮起来；再将这层泡沫撇出来，加入糖、蛋黄等调成糊状，过筛后倒回锅中蒸透即可。 这道甜点之所以叫“双皮奶”，是因为最后蒸熟的糕点表面会结一层薄薄的面衣，看起来跟奶皮一样。 不过，正宗的广式双皮奶，制作过程中是没有添加鸡蛋的。在20世纪初，人们生活还不那么富裕的时候，如果一家餐馆能提供鸡蛋，就已经算挺高端的了，所以在点心制作上一般都不会用鸡蛋。现在生活水平提高了，大家吃蛋的频率也越来越高，所以现在有一些餐厅会用一个鸡蛋来替换原有的清水或生粉。 除了原汁原味外，现在很多餐厅还会在双皮奶里面加入水果、红豆或者蜜豆、紫薯、芋圆等其他口味，变成了“五彩缤纷的双皮奶”或是“满汉全席的双皮奶”。
很多人以为这是西方食品，其实是地道的中国制造。早在清代乾隆年间，双皮奶就开始出现在江南的饭桌上。 据说，当年乾隆皇帝下江南时，曾在一家小饭馆里吃到了这道甜食，觉得味道很好，就提笔写了“奶饼入味，好吃好食”的字样。于是，店家把“奶饼”改名为“双皮奶”，把它奉为自己的招牌菜。 不过，也有人提出质疑，认为“乳饼入味，好吃好食”更符合乾隆帝的文风，而且云南有著名的特产“乳饼”，因此这种甜食应该是从西南方传入的。
目前比较主流的看法还是认为双皮奶起源于广州。因为广州不仅是海上丝绸之路的起点，而且是南方茶文化的中心，有很多外国商人会在城中设馆，所以他们很有可能把饮茶的习惯带到广州并由此传到北方乃至全国。而把“饮茶”两个字叠合在一起，就是“双皮奶”了。 无论是来自皇宫的御膳，还是百姓家的家常美食，都离不开一个“食”字。这个“食”字，看起来简单，做起来可就不那么简单了。 首先得有好的食材，其次要有好的手艺，还要有合适的器皿，以及烹饪的火候和时间……只有把这些都掌控好了，才能做出一道合格的“双皮奶”。