什么菜比较好吃的菜？
没有最好吃，只有更好吃！ 作为一位在饭店干了多年的厨师长，我敢说，没有哪道菜是不好吃的，只有做不好的厨子。 你可能觉得我比较会吹，但这是事实。就拿青菜来说吧，很多青菜你放在水里焯一下，蘸着酱料吃，那简直就是糟蹋了食材。有些蔬菜本身没什么味道，可是只要你用油、盐、酱、醋、葱姜蒜等各种香料去吊出它本身的香味，它肯定好吃到爆。 再说个题外话，很多人做鱼都会犯一个低级的错误，那就是先把鱼煎熟再去炖汤。事实上，你应该把鱼先用热油淋烫一下再加水炖汤，这样鱼肉鲜嫩又美味。
当然，这些小技巧都是建立在原材料新鲜、用料讲究的基础上。如果你用的是冻了一晚上的虾、隔夜的叶菜、不新鲜的牛肉……那我不负责啊！（手动摊手） 下面推荐几道简单又好吃的菜谱：
1.凉拌杏鲍菇 原料：杏鲍菇200g、生抽15ml、老抽5ml、辣椒油5ml、芝麻油5ml、糖3g、葱花适量 做法：杏鲍菇洗净，放入锅中加清水煮滚后，捞起冷却并沥干水分； 将上述所有调料放入碗中搅匀，调成酱汁备用； 杏鲍菇对半切开，用刀轻轻刮去表面绒毛（也可以不用刮），依次摆入盘中； 倒入调好的酱汁，撒上葱花即可。
2.干煸四季豆 原料：四季豆400g、五花肉末200g、姜蒜末少量、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、白砂糖少量 做法：四季豆掐头去尾，掰成段；五花肉剁碎； 锅中放少许油，倒入四季豆煸炒至表皮起皱皮且熟透，盛出待用； 另起锅，放油烧热，下姜蒜末爆香，下肉馅炒散，接着下豆瓣酱和生抽炒香，然后倒入四季豆翻炒均匀，最后撒白糖提鲜，即可。
3.红烧肉 原料：五花肉500g、八角2个、生姜3片、葱白2根、冰糖8颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、香叶4片 做法：五花肉洗净，冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫，加入各种香料，转小火慢慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松插入肥瘦相间的状态； 接着转大火收汁，汤汁浓稠时，就可以盛盘出锅啦~