什么样柳芽好吃？
我们这里有一种吃法，一般吃青柳和红柳。 先说红柳，红柳其实是一种叫怪柳的植物，叶片呈条形，比柳树叶厚一些，有光泽。生长于干旱地区，我估计题主说的应该是这种。
摘新鲜的柳芽（或者买干的红柳芽）开水里焯一下，沥干水分后拌上蒜泥、酱油、醋等调料就可以了。味道有点酸酸的，挺开胃的。也可以打成汁浇在蒸熟的米饭上，拌着吃。
再来说青柳，这个比较好认，就是柳叶刚长出嫩叶的时候，摘下来用水泡着，然后挤掉水分，用酱油、醋、辣椒油、盐、香油凉拌就可以吃了，可以加点花生碎或者油炸花生米。味道也是很好的。
不过最过瘾的吃柳芽方法，是跟羊肉炒在一起。选择半肥瘦的羊肉切丁用豆瓣酱等调料腌好，然后把新抽的柳芽用手拧出来跟腌好的羊肉一起下锅爆炒，临出锅再放葱花增香。那味道，绝了！我小时候经常吃妈妈这样做的凉拌红柳芽，后来渐渐不吃了，因为市面上很少见了，但是去年去内蒙自驾游，在草原上居然看到有人拔了好多红柳苗，准备拿行李带着走…可见这玩意儿有多受欢迎……