猪大油怎么练好吃？
做油炸食品，最好用的油炸原料非猪板油莫属，香而不腻，酥软可口。用猪板油怎样做出好吃的炸物呢？今天分享2个做法，简单易学，一起来看看吧！ 【豆腐卷】 食材：老豆腐、猪板油、葱花、食盐、味精 步骤：
1.把猪板油切成碎末，老豆腐压干水分，混拌均匀，再加入适量香葱、食盐和味精调味；
2.用手捏紧，裹上糊（面粉+鸡蛋+水调成糊状），放入油锅炸至金黄酥脆即可。 做豆腐卷，也可以加入胡萝卜或韭菜一起搅拌，味道更是不错。
【锅包肉】 食材：里脊肉、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、青红椒丝、香菜、白醋、白糖、食盐、生抽、老抽、水淀粉 步骤：
1.里脊肉改刀成薄片，加少许食盐和生抽腌入味；
2.锅内热油，下入肉片快速滑散，变色后捞起沥干油份；
3.另起锅烧油，加入葱丝、姜丝煸香，倒入适量清水，调入白砂糖、醋、生抽和老抽搅拌均匀，再放入肉片和适量水淀粉勾芡，收汁至浓稠，撒上葱姜蒜和香菜段翻拌均匀即可。 小贴士： 猪板油经过油炸可以去除油脂中的脂肪酸，让口感更加香醇，所以也不用费心进行过滤了。如果担心油脂部分过于油腻，可以加入小苏打，有消泡作用，吃起来也不会很厚腻。 猪板油熬猪油的时候很容易粘锅，这里有个小技巧，在锅底垫上一层姜片，再放猪板油，就能避免粘锅了。