鹿怎么烧好吃？
先分享一道我做的清炖鹿肉，这是最清淡的做法了，味道也很好。 材料：鹿肉、葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐。 步骤： 1.冷水下锅，放入洗净的鹿肉，煮开焯一下血水。 2.捞出来冲洗干净，另起砂锅，把焯好的鹿肉放进去。加入清水，清水要没过鹿肉。 3.大火煮开后，撇去浮沫。加入葱姜、八角、桂皮和香叶，改小火慢慢炖。（这一步可以同时处理其它食材）
4.三小时以后，鹿肉差不多了，加入食盐调味，继续炖一小时。出锅前半小时可以加一点香菜或者葱花进去提香。 我一般做清炖鹿肉会连汤带肉一起吃掉。吃的时候可以用筷子夹着鹿肉在汤汁里蘸一蘸，味道很不错哦~ 下面分享一下我奶奶给我做过的一道红焖鹿肉，这个更美味！可惜不能多吃，容易上火…… 原料：鹿肉半斤，胡萝卜一块，土豆一个，香菇几朵。 配料：大葱一段，姜三片，八角两个，桂皮一两块，香叶两片，干辣椒两个，老抽两大勺，生抽一勺，白砂糖适量。 做法：
1. 鹿肉切成小块儿；胡萝卜和土豆去皮切块；香菇去蒂，清洗干净备用。
2. 鹿肉用凉水浸泡出血水，期间多换几次水。
3. 锅内烧开水，将泡好的鹿肉放入锅中，煮至血水和杂质浮上来，捞出备用。
4. 热锅凉油，油微微烧热后，下入白糖，用小火慢炒，直到白糖融化并变成焦糖色。
5. 迅速倒入冲洗干净的血水和切好的食材，大火烧开后，改为小火炖煮，期间加入适量食盐和生抽调味。 (这里注意不要加太多调味品，会对鲜味儿有所掩盖)
6. 小火慢炖大约一个小时，等到汤汁收浓，就可以出锅啦~(如果口味重，可以在临出锅时，勾一点点芡) 这道红焖鹿肉，搭配米饭吃，简直一秒光盘~