八道拌面好吃吗？
和大多数西北人一样，我最早认识拌面是在兰州，那种粗狂的、一大盆的面条拌着辣椒油，吃的时候得拿筷子夹起来，像吃麻辣烫一样。后来出来上了大学，有了外卖之后才发现还有更高级的拌面——像北京卤煮火烧那样的，小碗面上盖着厚厚的一层调料，得用筷子把面条扒拉下来拌匀了吃；或者像是河南烩面那样，宽宽的挂面搭着海带丝、豆腐皮、小菜什么的直接拌着吃。 但今天说的却不是这些…… 昨天和朋友一起去天津吃拉面，在鞍山西道上看到一家店门口摆了一盆东西，绿油油的香菜、青翠的小葱再加上红色的剁椒，十分诱人食欲，一问才知道这是拌面，而且价格还不贵。
我们二人点了两份拌面，店家给的小料还挺足，红油辣子的香味儿扑鼻而来。 开始还颇有点仪式感地问我们要不要“过油”（把辣椒油浇到葱花上），在我们表示了明确的“不过油”意愿后，才给我们端上来。 看着红彤彤的油泼辣子，我有些犯愁，不知道这辣子这么红是不是放了辣椒精或是其他的添加剂，但转念想想，这要是放那么多添加剂，早被举报了，也就放下心了。
拌面的面条是宽窄适中的手擀面，很有筋道，在红辣油的锅底下面搅动起来，上面的小葱和香菜也被搅得乱跳。我们每拌一下都要鼓足勇气看两眼那红亮亮的辣椒油，鼓足勇气再吞一口口水，然后狠狠心继续拌。 在我们不停地“勇者无畏”的精神鼓舞下，最后终于把盆里的材料都搅和在了一起。 这时一个神奇的景象出现了：先前飘浮在小半盆面的调料逐渐下陷，而原本沉在下面的大块辣椒慢慢上浮，一根根笔直的红辣椒仿佛就要钻出那油亮的表面一般。
迫不及待地尝上一口，嗯，果然是辣椒与油脂最完美的碰撞！咸香的滋味儿弥漫在唇齿之中，红油辣子的香辣味儿瞬间占领了大脑，“啊～原来这就是传说中的拌面！” 我不禁感叹。