混子鱼腌多久好吃？
这问题问得，好像混子鱼就是臭鱼一样…… 混子鱼是云南特有鱼类，学名云斑鱼，俗称青鱼、竹鱼、混泥鱼等，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、云斑鱼属，主要分布于我国南方各地江河湖泊中。由于它喜生活在淤泥底质的静水环境中，故体色发黑；其背部、尾部及两侧有不规则的黑褐斑纹，头侧有一对眼上突起（这就是它名字的由来）。
云斑鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，除含蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁等多种微量元素和氨基酸，特别是维生素B族的含量特别丰富，而脂肪含量很低。据分析，每100g鱼肉仅含0.5g胆固醇，比一般鱼类低得多，所以患有高血压、冠心病、肝硬化等疾病的人也可以放心食用，而且孕妇也可适量吃一点。 以前没有冷冻设备的时候，渔民们会将新鲜的云斑鱼晒成一个干，用盐腌制保存起来。现在则多用冰柜或速冻机来保鲜，运输和销售都很方便。
不过，这种鱼虽然好吃，但有个缺点——腌制时会产生臭味，影响卖相和气味。市场上销售的一般都是经过漂洗处理的，回家用清水冲洗干净就能煮汤煎炸烹饪了。 至于你说的“腌久一点会不会更好呢”，我认为完全没有必要。因为在加工过程中已经用食盐进行了初步发酵，产生了亚硝酸盐等有害物质，如果不煮透煮熟，有可能引起肠胃不适乃至中毒，还是要注意安全啊！