泥鳅有补血的功效吗？
从营养学的角度来说，每100克泥鳅中含蛋白质17.5克、脂肪4.6克、碳水化合物2.4克、钙96毫克、磷238毫克、铁1.6毫克、维生素A 490IU，其营养价值并不比一般的鱼类高多少。尤其是从铁含量的角度来看，牛肉的含铁量是泥鳅的10倍。
另外，人体要吸收某种营养素，必须要从食物中获得这种营养素，并且在人体中还要被完全消化、吸收和代谢，才能为人体所利用。泥鳅的骨、内脏、皮都不能直接被胃肠消化吸收，铁含量并不高，再加上动物性铁(血红素铁)的吸收也受膳食中植酸、草酸等物质的影响，所以通过吃泥鳅来补铁吸收的量也受到很大限制，不可能很快补足。