蛋黄功效与作用是什么？
中医认为，鸡蛋黄味甘性平，入心经。具有养心安神、补脾益气、除烦止泻、解毒的作用。 可用于治疗小便不通、小便失禁、小儿惊痫、夜啼不宁、老年人烦躁失眠、大便稀、小便多等症状。也有人将鸡蛋黄涂在水火烫伤处，或煎蛋花汤，内服外洗。 每日食用鸡蛋黄2-3个，可连同鸡蛋一起煮熟后剥壳吃，也可放在粥或面条中食用。
蛋黄的食用功效
鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和脂肪酸，其中卵磷脂被生物学家们称为“记忆魔药”。经常食用鸡蛋黄对于银发一族来说，可以改善记忆力和防治心血管系统疾病以及妇女产后缺奶症。
另外，鸡蛋黄中还含有较丰富的钙、磷、铁以及胡萝卜素、核黄素等。研究结果表明，每天吃一两个鸡蛋黄，不仅不会使血胆固醇升高，而且有助于预防心脏病。
蛋黄的特别提示
鸡蛋黄的营养价值很高，但同样也存在一定的食疗风险，尤其是对于婴幼儿，过早吃蛋黄容易引起他们肠胃功能紊乱。医生建议，婴儿在出生后4至6个月之内不宜吃鸡蛋黄。此外，血胆固醇较高者也不宜多吃蛋黄，正常人也不宜一次吃进三个以上的鸡蛋黄。而且患有腹泻的病人也不宜食用。