踏板鱼怎么好吃？
我吃过很多种鲤鱼的做法，但是味道最让我记忆犹新的，却是一种意外做的“糊鱼”. 那天早上去早市买新鲜食材，想给家人做一个精致午餐。走到水产区，看到一个摊位前挤满了人，走过去一看，原来是卖活鱼的在现场制作油炸小黄鱼，金黄酥脆的小黄鱼在阳光下闪烁着诱人光泽，我忍不住买了两条，想着回家给女儿做个点心。 回到家里，按照平时煎炸烹炒的操作来做，可是最后成品出来却不是想象的样子——鱼肉软软的，带点腥味，看上去也没有了黄色，全变成了奶白色。 我觉得这是操作的问题，于是重新换了一种方法来制作这道菜。先把鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用筷子在鱼身扎一些小孔，这样是为了让淀粉和面粉能够更好的附着在鱼身上防止脱水。
然后锅中烧油，多放一些油，因为还要炸鱼骨呢。油烧热后把鱼放入锅中，小火慢煎，直到鱼肉两面的颜色变得金黄，就可以准备配料了。我这次做的是咸口，所以加入了剁椒、豆瓣酱和豆豉，一起放入锅中煸炒出红油，然后再加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，一起翻炒出香味。
接下来就要做关键的一步了！一定要记住！就是把切好的鱼骨和大量的葱段、香菜茎放入碗中，然后把刚刚煸炒好的调料都倒在上面，最后再打入鸡蛋，搅拌均匀，让每一条小鱼都可以均匀的蘸上蛋液。（这一步千万不要忘记啊！） 最后一步就是炸制了，把小鱼放到锅中，大火炸至金黄色就可以了。炸好的糊鱼外酥里嫩，咬一口香酥可口，而且不会觉得很油腻，搭配米饭一起吃最好不过啦。