腔骨怎么炖着好吃？
首先介绍下食材
主料：腔骨 配料：大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒
调料：生抽、老抽、盐、冰糖、豆瓣酱（或者火锅底料）
步骤一：锅中烧水，冷水下锅把腔骨放进去，淋入料酒去腥，大火煮开以后撇去浮沫，然后加入葱、姜片和适量的冰糖继续煮半个小时左右
步骤二：半小时后，把葱段和姜片捡出来不要了，倒入一勺生抽，半勺老抽，再放两片豆瓣（或者一块火锅底料），小火煮上十分钟，然后把香料和所有的调料都捞出来不要
步骤三：最后往锅里倒进开水，水量要一次性加足，免得中间开锅了需要加水。大火烧开以后转成小火慢慢炖2个小时左右。等到汤汁变得奶白且浓郁，排骨也软烂即可出锅。
烹饪要领
1.做这道汤最好用冷水，这样能更好地激发骨头里面的鲜味；
2.冷水下锅能更方便地撇干净血沫子，但是注意开水一定不能加太多，避免糊锅底；
3.这里不需要额外的鸡精和味精，酱料的咸度已经足够了；
4.如果没有时间慢慢的炖，可以把所有用料调成酱料先腌制一下，然后用高压锅压制，会比较省时