青椒炒牛杂怎么做好吃？
用料： 牛肚1斤半、青椒2个、蒜头5瓣、姜1块、八角3颗、桂皮1小块、干辣椒5个； 调料： 豆瓣酱1勺、盐适量、老抽1勺、糖少许； 做法步骤： 1.准备食材。新鲜牛肚清洗干净后冷水入锅，大火烧开后继续煮2分钟捞出冲洗干净备用。 牛肚一定要买新鲜的，可以叫卖家帮忙处理干净。自己回家清理的话，要注意用盐和白醋清洗表面和内部。 青椒去籽后切块，姜切片，蒜去皮拍松，干辣椒剪段去籽。 锅中放适量油，加入姜蒜辣椒和八角桂皮炒香，然后加入洗净的牛肚爆炒。 加入生抽+老抽+豆瓣酱+冰糖调味上色，最后加入切好的青椒块，适量盐炒至熟透即可。
小贴士： 牛肚一定要提前焯水，这样可以去除腥味。而且焯过水的牛肚会比较容易熟，后期青椒块下锅之后不要炒太久，以免过度成熟影响口感。 这道菜主要靠豆瓣酱和酱油调味，所以尽量不要放太咸，不然会过咸！