豆瓣排骨怎么做？
豆腐切条，排骨洗净
锅中放水烧开，放入排骨焯水1分钟，水再次开后加入料酒
倒入排骨
加入料酒，煮一分钟，去除血水和腥味
焯过水的排骨沥干水分待用
锅中少许油，加入葱姜末爆香
放入排骨煸炒
翻炒至排骨变色时烹入料酒、生抽、老抽，煸炒至上色
加入热水，水量没过排骨，大火烧开转小火炖煮20分钟
20分钟后加入豆瓣酱和盐（豆瓣酱本身较咸，盐要酌量添加）
放入豆腐条，继续煮5分钟，大火收浓汤汁后就可以出锅了
小窍门
1、豆瓣酱较咸，放盐时要酌量。
2、豆腐尽量选择嫩豆腐一些的，口感更好。