蹄花用什么炖好吃？
介绍一下食材 猪蹄2个、白萝卜1根、姜4片、葱结适量、料酒50ml、老抽15ml、生抽30ml、冰糖30g、桂皮1块、八角2个、香叶5~6片、干辣椒4个、花椒20粒左右、豆腐乳2块、甜面酱2勺、白酒20ml。
其次，介绍制作步骤
1.猪蹄清洗干净后剁成小块备用。（我嫌它麻烦，不想剁）
2.锅中放冷水，加入猪蹄、少许姜片和葱结，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒继续煮5分钟关火让猪蹄浸泡在汤汁里。（我偷懒没煎猪皮上的毛，直接下锅的。。。）
3.重新起锅烧油，油热后下姜片、葱段爆香，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒炒出香味。
4.下入猪蹄，转中火翻炒均匀，接着放入甜面酱、豆腐乳、老抽、生抽和冰糖调味上色。
5.加入开水，水量没过食材就行，接着小火慢炖一个半小时。
6.一个半小时之后，放入切好的白萝卜丁，翻匀后继续小火煮20分钟左右，最后开大火收汁即可出锅。
我是用高压锅压了一个多小时，然后跟普通锅一样收汁。 如果不用高压锅的话，至少也要三个小时。 用高压锅的话，最后不要揭盖，让它自然排气。
最后说一下这个菜的味道嘛，我觉得是不错，很烂糊，咸淡也正好合适。如果口味重的，可以多放点生抽和冰糖。 我觉得最好吃的部位就是骨头两侧附着的肉，软软的不但不腻而且有嚼劲。
猪蹄的骨头也可以一起吃，我觉得味道很不错，特别是带一点卤汁拌饭，简直绝了！ 你别说，这玩意儿还真容易饿～我中午做晚饭吃得晚，不到五点就饿了，不过这一大碗也足够吃两顿的……