香菜卤牛肉好吃吗？
香菜是很多人的爱，但我就是那不爱的人之一（即使做熟了也不吃）所以不能跟题主一样肆无忌惮地吃香菜了。 香菜是植物香辛料中的一种，它的香气独特而强烈，喜欢它的人对它爱得疯狂，讨厌它的人避之不及。 我很奇怪为什么我那么喜欢吃香菜呢？明明我嘴里是没有味道的（吃了糖和辣椒也不会改变我对香菜的态度），为什么还是那么喜欢呢？（虽然我不吃香菜但会用香菜煮汤、做馅料或者给火锅清味。）真是有点搞不懂自己。
现在市场上能够买到的香菜有两种，一种是大棵的，叶片青翠碧绿，看着就非常新鲜；还有一种就是小棵的，浅绿色的，看起来没有大棵的那么有活力。其实这两种香菜在营养价值上是没有区别的，只是个人口感不同而已。我个人是比较喜欢大棵的香菜，觉得那样吃起来比较过瘾。 但香菜的叶子中含有很多粗纤维，如果直接咀嚼会感觉很粗糙，而且会有很强烈的刺激性气味。如果我们处理得当，是可以很好地解决这个问题的。
首先我们将香菜清洗干净，然后切成段儿备用。切完之后我们进行第二次清洗，目的是为了去除香菜中的泥沙和其他杂质。这一步非常重要，一定要记得哦！不然吃下去肚里可就麻烦了。
锅中加水，烧开后将香菜放入焯烫一下，马上捞出过凉。这里记住不要焯太久，否则容易丢失的营养元素就会被溶解到水里跑了。 焯好之后的香菜我们再用冷水浸泡，这样能更好地保持香菜的翠绿。待颜色变深之后，我们用流动的水不断冲洗，直到水变得干净清澈为止。
最后一步就是将处理好的香菜用适量的盐腌渍一会儿，这样可以有效减少香菜在凉拌、炒菜或者炖汤时的苦涩味儿。 是不是很简单啊～只要按照这个方法做出来的菜，保证你吃的每一口都干干净净，清香扑鼻而来~爱吃香菜的你可千万不能错过啦！