猪肉丸做什么好吃？
作为在潮汕待了4年的山西人，我很负责任地告诉你，除了砂锅粥和生滚粥，最鲜美的吃法是蘸点食盐吃。 你是不是认为我瞎编的？ 来，请翻开《潮州菜典》（1980年出版）74页，自己看！ 用现代语言翻译一下，原话是这样的 “烹制法：将猪瘦肉剔骨，用搅拌机搅成细泥状，用手挤成丸子，放入清水中浸泡3小时使入味后捞起滤干水。取瓦煲一个，放上猪肉丸、清水以及生姜末、精盐适量煮沸后再用小火焖煮1小时左右即成。” 我去潮汕餐厅吃猪肉丸的时候也是这么吃的，就着一碗白米饭配着吃。问老板这吃法有没有名字，老板说没有，不过很多人都这么吃。
另外，说到《潮州菜典》我还想多说几句。这本书是我认识的一个潮州朋友送给我的，这个朋友不是潮汕人却对潮州菜很有研究，他曾经告诉我这本书有很多错误，比如里面提到的“三蛇酒”，其实应该是“三蛇泡酒”；又比如说“甘草水果”应该是“甘草酸水果”。 他建议我用电脑查“潮州市食品药品监督所编译”出版的那版电子版，比这版早，而且错误较少。不过我找了一下，网上下载的都是这版，不知为什么。 这个版本里也有“猪肉丸”一条，跟《潮州菜典》里记载的做法基本一样。
PS：我在微博上也问过关于肉丸的问题，有个博主这样答： 他说的是潮州另一道著名的菜——鱼丸，做法确实是这样。不过，我觉得用这个方法做猪肉丸不太好，太粗犷了。还是按《潮州菜典》或《潮汕风味菜谱》里的方法做更好吃一些。