绿豆皮有什么作用与功效？
其实，绿豆皮是不可小视的。早在北宋时期，人们就发现了绿豆皮有清热、解毒的功效。《本草纲目》中也有记载：“绿豆性味甘、平，入心、胃经有清热解毒、消暑、利尿之功。”可见绿豆皮是不可随便丢弃的。
现代医学研究也表明：绿豆皮含有大量的蛋白酶抑制因子，有保护肾脏、解肝毒的作用。除此而外，绿豆皮还具有解药毒(中药毒副作用)、食毒(不洁之物中毒)的功效。因此有人称绿豆皮为“血管的清道夫”、“保肝护肾的良药”。
需要强调的，是绿豆并非是万能的“解毒药”。如果不幸生食或误食了变质、未煮熟的芸豆、扁豆，或是有毒的曼陀罗、洋金花等，其中的有毒物质是不能被绿豆解除的。另外，凡是表虚、阳虚、脾胃虚弱的人，不可多食绿豆，否则会加重虚证。尤其是小儿、老年人在暑热消退后应尽量少饮用绿豆粥、汤，以免引起腹泻等不适症状。