酸菜米饭怎么煮好吃？
2800个赞了，感谢大家！ 再说一次不加盐，因为泡菜发酵产生的钠离子已经够多了；也不加酱油，会盖住酸菜的味道。 这个饭简单快手，我都是周末做好，放在冰箱保鲜，一周之后拿出来加热一下就可以了。 先看看这是没做好的样子，叶子和梗子分开的。
做法也很简单，把水烧开，放点色拉油进去，然后倒入酸菜梗（我用的是酸白菜梗，很粗的），用筷子轻轻拨散，防止粘连，盖上盖子焖5分钟左右，然后打开盖子，用锅铲戳着酸菜梗，让蒸汽保持沸腾状态，两三分钟就可以关火盛盘了。
如果喜欢酥烂的可以再多蒸一会儿。 我不喜欢吃太软的，所以没有蒸太久。 然后准备一个大碗，倒少量的老抽进去，调一些咸度，我个人感觉生抽味道太淡，所以用老抽比较多。 然后把刚才捞出的酸菜倒入碗里，翻拌均匀，让每根菜叶都沾上汤汁。
最后铺在饭上就可以了。 我一般做两人份的，这个量正好。 想吃点肉的可以打两个蛋上去，搅拌匀了蒸制即可。有鱼汤的话也可以倒一点在里面。 最后如果剩下汤汁，可以盛出来放凉后装进玻璃瓶里，放入冷冻室，下次可以用来蒸鸡蛋或者拌饭。