荆州罗湖鱼糕好吃吗？
荆州人，做过几年饭店生意(个体户)。我了解的荆州鱼糕是这样的： 先买一条鱼，收拾干净之后，把鱼肉刮下来，加入鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，上锅蒸熟。然后切成薄片，配上姜蒜汁、香菜、醋、生抽等调料吃。
如果只讲味道的话……我觉得一般吧，不算特别好吃的鱼糕。但是你要考虑到，鱼糕主要是用来当早饭吃的！所以，味道是其次，最主要的是要管饱！我小时候最开心的就是妈妈早起给我做鱼糕，热腾腾的一大碗，拌着辣椒酱吃，那可真是香啊…… 现在外面也有卖鱼糕的，但是大多数都是冷冻的，味道和以前肯定不能比了。现在生活好了，人们也不像过去那样追求饱腹，而是更注重口味了。所以，现在的鱼糕更多的是一种风味小吃，跟火锅一样，你可以选着辣或不辣的，可以选着新鲜的鱼或冷冻的鱼，也可以选着贵的海鱼或者便宜的人工养殖的淡水鱼。你大可以选择你喜欢的任何一家店去吃，而不用担心会吃到肚子里变形的塑料片或是吐不完的残渣。（虽然很多店里都有免费供应的小咸菜，但多数都很咸）
当然，我说的只是荆州的鱼糕，至于湖北其他地方的鱼糕，我没吃过，不做评价。 至于题主问为什么会臭……我想主要是因为活的鲜鱼不容易保鲜保存，而作为风味小吃，又不可能放在冰箱里冻起来给外带。所以，在制作过程和运输过程中，是有可能产生臭味儿的。不过，只要你不去细闻，是不太容易发觉的。
荆州的罗湖鱼糕以其独特的制作技艺和鲜嫩口味，赢得了“鱼糕之王”的美誉，鱼糕在湖北荆州有300多年的历史，相传在隋末唐初，人们为躲避战乱，隐居山洞，以捕鱼为生，有一次他们做鱼时放了过多山药因而不加鱼骨，蒸熟后做成了鱼糕，从而成就了这一佳味。
“罗湖鱼糕”是荆州的有名特产，每逢新春佳节，荆州家家户户餐桌上不可缺少美味，更是馈赠亲友的上佳礼品，鱼糕历来有“湖北鱼糕甲天下，荆州鱼糕甲湖北”的民间说法，具有鲜、嫩、白、细四大特点。将鲤鱼取肉洗净剁成细茸，加入肥猪肉泥、葱末、姜末、精盐、鸡蛋清、水豆粉、鲜汤等搅拌上筋，装盘上笼蒸制成洁白细嫩的糕状。由于鱼糕选料讲究，制作精细，具有外形美观、细腻软嫩、鱼鲜汤浓、味美鲜醇之特点而闻名荆楚、誉满三镇，久享盛誉，是荆楚一带人们非常喜欢的美食，早在80年代初，就畅销日本、港澳等国家和地区，鱼糕除作为菜盘食用外，还可切片煎炒、烩熘，亦可切成薄片氽汤。风味独异。
湖北鱼糕，驰名荆楚。食用时，将鱼糕切片，或煎炒、或烩熘，或氽汤，味道鲜美，软滑爽口。尤其逢年过节，几乎是家家餐桌上必不可少的佳肴。湖北鱼糕，历来就有"湖北鱼糕甲天下，荆州（古江陵）鱼糕甲湖北"的说法。
荆州人称它为湖北鱼糕，外地人称它江陵鱼糕、公安鱼糕。此糕以肥嫩鲜鱼（鲤鱼最好）肉为主料，配以膘肉、葱白、蛋清等，加适量食盐、调料和淀粉，将其搅匀上劲，制成圆饼状入蒸笼蒸熟而成其色洁白细腻，软嫩爽口，味美汁鲜，营养丰富，老幼皆宜。此菜是湖北人春节必备的菜肴之一，也是探亲访友的佳礼品。湖北鱼糕历史悠久。
