金古鱼好吃吗？
首先，我们买的这个鱼是20元/斤（1.3kg）的，当时还买了黄骨鱼和罗非鱼做对比。因为广东人喜欢把各种鱼类都煲成汤来喝，所以这种鱼更适合用来煲汤。 因为之前一直在外地，所以不是很清楚这种鱼的口感到底是什么样的。今天把它做成酸汤鱼后，觉得这鱼肉鲜嫩爽滑、无刺、味道鲜美且回味悠长。因为加了酸菜，所以酸辣味的汤里带着一股浓郁的酸菜香味儿。 把滑溜溜的鱼片放入嘴里细细咀嚼，嘴中弥漫着的是一股醇厚的酸味，夹杂着鱼肉的鲜味，让味蕾瞬间得到满足。 这个鱼用来做水煮鱼也是可以的，因为刺少肉多比较嫩，但是腥味是比较重的，需要处理好才行。用豆瓣酱和各种香料来吊锅，也是四川地区水煮鱼的主要做法之一。 用清水煮一下鱼肉，然后配上酱料、葱姜蒜等佐料，那滋味简直棒极了！爱吃辣的朋友肯定喜欢这一口了。
另外，我还想提一下这种鱼用来做酸菜鱼也是一绝。用青花椒和辣椒来炒制酸菜的味道，加入鱼骨或鱼片炖一个钟头左右，一道酸辣适口的酸菜鱼片就可以吃了。 我以前总是认为酸菜鱼里的鱼片应该是脆生生的，但是经不住朋友的安利试了一下，发现其实鱼片是绵软入味的。在嘴巴里细细咀嚼，酸爽麻辣的味道弥漫开来，让人欲罢不能。