大个鲤鱼怎么做好吃？
我有个特别简单的做法，适合想吃鱼又不想花太多时间的人！ 把鱼洗干净，注意要冲洗干净肚子里的黑膜，不然会很腥！然后准备葱姜蒜、辣椒（不喜欢可以不放）、花椒粒等辅料，喜欢香菜的也可以放些香菜段。把上述材料切碎备用。
然后把鱼放进碗或盆中，倒上料酒、盐、胡椒粉，抓匀了淹半小时左右。接下来就是蒸了，开水下锅，大火蒸十分钟左右即可，关火后别打开锅盖，让鱼继续在里面闷着。
等三分钟后揭开盖子，会看到鱼的表面黏糊糊的，这些就是鱼肉里浸出来的血水及腥味儿物质。 这时可以把准备好的辅料放到油锅里面爆香一下，再把蒸好的鱼连汤带料浇在上面就可以吃了。如果你嫌这样做出的鱼有腥味儿的话可以在锅里少撒一些白酒去腥。
这种做法简单快，做出的鱼也很鲜嫩。不过缺点就是可能不够入味儿。如果你想让鱼片更入味儿，可以把鱼片切成薄片，用淀粉、生抽、芝麻油、花椒油、姜蒜汁、胡椒粉、食盐腌制一个小时左右。在腌鱼片的时候别忘了把葱、姜、红椒剁碎，越细越好。然后在烧热的锅内加入植物油（或者熟猪油），放入葱姜红椒碎爆香，再倒入适量高汤（没有就用清水代替吧），把切好的鱼片逐片放入锅中，加少许胡椒粉、食盐调味，待鱼片煮熟透后就可以淋香油、撒葱花出锅了。 用这个方法做的鱼片鲜嫩爽滑，而且非常入味儿。 除了做清蒸鱼可以用高压锅以外，其他的炖鱼、红烧鱼都不宜用，因为用高压锅会破坏鱼肉的营养，而且也不符合传统的烹饪方法。