鲈鱼蒸多久好吃？
这个要看是什么鲈鱼，野生鲈鱼和养殖的鲈鱼时间不一样，淡水鲈鱼和海水鲈鱼的时间也不一样！一般市场上销售的都是养殖的淡水鲈鱼！ 养殖的淡水鲈鱼一般个头比较大，身上的刺比较多（除了中间一根主骨之外还有很多细小的刺），为了新鲜一般都会在鱼肉上面覆一层塑料薄膜来保持鲜嫩程度。这样处理过的淡水鲈鱼用来清蒸，最佳的时间是8分钟左右。如果时间再长一些，肉质就会发柴变老。当然这也只是适合于质量较好的养殖淡水鲈鱼，如果是劣质养殖淡水鲈鱼那就不一定了.因为可能里面会掺有泥土或者寄生虫等异物。所以如果是买回来的淡水鲈鱼打算清蒸的话，最好还是把鱼身体外面的薄膜撕下来清洗干净后再做！
还有一种就是海捕的淡水鲈鱼，这种鱼一般鳞片较大且较容易去掉，身上几乎没有细刺（只有中间一根主骨），用来清蒸的时间可以缩短3-5分钟。但市面上少有卖此种鱼的。 至于野生鲈鱼，由于个体较小且肉质比较细腻，一般不建议用清蒸的方法制作，如果非要这么做的话，建议蒸的时间短一些，最好在10分钟左右。因为时间过长会导致肉失去鲜味而且会老掉。如果喜欢吃刺身的朋友也可以把刚捕捞上来的野生鲈鱼做成生鱼片来吃。
总之无论哪种鲈鱼，在烹饪之前最好都洗一遍（特别是鱼腮部位要注意清洗），这样可以最大程度上去除腥味儿。然后根据个人的口味酌情添加配料食用。