菱角炒肉怎么做好吃法？
1.准备好原材料，我用的是新鲜菱角（也叫芰）而不是干菱角米； 新鲜菱角去皮去核后切成小块儿待用。 2.里脊肉切成薄片加入蛋清、盐抓匀上浆待用。 我用了一小块儿生姜汁和一点白酒去腥增香。 3.锅中注入油烧热，下入牛肉片滑炒至变色后盛出沥油 4.锅底留油，下入葱姜蒜爆香，然后再依次加入黄酒、酱油、白糖和适量开水烧开（我用的生抽和老抽都是加盐水调的，所以不用担心颜色过深的问题 ） 5.将切好的菱角放入烧开的汤汁中，小火焖炖一会儿入味。 大约十五分钟左右吧。期间可以尝尝咸淡，如果味道不够可以适当加盐。 最后将煮好的菱角连汤带肉倒入平底锅内，大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅了。 一盘色香味俱全的菱角炒肉就出炉啦！
小贴士： 1、做这道菜要用新鲜的菱角，不要用干菱角米。因为干菱角米中含有较多淀粉，炒的时候容易结块，影响成品美观。 用清水浸泡菱角时最好少加水，防止浸过的水变坏，最好一次用完。泡软的菱角再清洗一下就可以下锅炒了。
2、我用的里脊肉比较嫩，如果是五花肉的话需要先用沸水焯一下除去腥味。
1、去壳儿，切菱形块儿，用清水焯至断生。 2、热锅冷油下葱姜爆香，然后放切好的瘦肉丝，加几颗冰糖小火翻炒。待肉变色后加入刚刚焯好的菱角，一勺老抽上色，两勺生抽提味。盖上锅盖小火煮30分钟直至软烂入味，收汁就可以啦~
小贴士：
1.一定要用新鲜的菱角哦！因为它是生的，所以必须先用开水焯一下才好吃呢～
2.在炒肉丝的过程中一定不要着急搅动锅底的余油，要等到油烧热了再开始拌炒，否则会溅油烫伤的呀~~~
3.这道菜可以放一点儿青红尖椒来增色和去腥，但是个人觉得放盐的时候还是少放一点儿比较好哟。最后尝一尝味道是否合适再加也是可以哒~~
4.也可以不放糖或者不放冰糖啊！我觉得放点白糖会更好吃啦……不过可能没那么有风味味儿哈……
5.这个菜是酸甜口的，不喜欢酸的朋友可以适当多放一点儿生抽或者醋啦~~~~ 嗯哼就是这么任性╮(￣▽￣)╭
6.如果嫌麻烦可以直接买已经做好的咸蛋菱角粉蒸肉啦哈哈，超市里就有卖的噢^^ （我喜欢吃）
