烧烤可以烤什么菜好吃？
作为一个在新疆长大的人，对烧烤有着独特的感情和见解（其实也就是新疆口味的）。 首先说食材吧，我们常吃的食材基本上分两种，一种是我们自己养殖的牛羊，另外就是各种肉类了、蔬菜了。
先说我们自己养的牛羊肉吧。这个说实话，如果用来自己做火锅吃的话，那真是不怎么样，又腥又膻。但是用来做烧烤却是非常合适的，尤其是羊尾巴油，烤出来那口感，香而不腻，回味无穷啊~！ 再说各种肉类吧。我个人觉得烤肉里最香的应该是肋排，肥瘦相间的五花肉，鲜辣十足的鸡翅，肉质紧实的大羊肉串儿，嚼劲十足的小腰子，表皮酥脆，内里鲜嫩的排骨，还有蒜瓣肉、板筋等很多很多。
蔬菜类我最喜欢的是烤包子（维语叫萨拉姆），薄皮包子，里面包着羊肉大蒜，烤着吃香辣过瘾。其次是烤韭菜、烤茄子、烤青椒、烤土豆片、烤馒头等。 除了新鲜的食材外，好吃的烧烤还需要好的炭火。我在新疆吃过最好的烧烤是用木炭烧的，味道相当棒。后来来到了内地，用的都是电烤炉，虽然烤出来的食物不会冒黑烟，比较干净，但是没有炭火的味道了，总感觉欠缺了点什么。所以好的炭火是很重要的一个环节。
其次说一下蘸料吧。我见过的最普通的蘸料就是盐、味精、辣椒面。当然这是我见到的最普通的一种蘸料。不过我认为最好的蘸料应该还是自家搭配的调料，比如我家就经常用孜然粉、辣椒面、酱油、醋、葱花、姜末调成特制的蘸水，用来沾小肥羊的肉吃，那个味道真是棒极了～～（口水流下……） 所以，好的食材+好的炭火+特制的蘸料=好吃的烧烤=幸福的感觉~~~