用料 龙利鱼柳一条（约250g） 老抽1勺 海盐1小撮 白胡椒粉1小撮 淀粉3大勺 鸡蛋清1个 甜面酱2勺 豆瓣酱1勺 黄酒2勺 生抽2勺 白糖1小撮 辣椒（可选） 食用油适量 洋葱半个（可替换成青椒、胡萝卜等蔬菜）
做法步骤 1.处理鱼肉，将龙利鱼的骨头剔出，鱼肉切片； 用筷子搅拌蛋清，加入少许食盐和淀粉腌制片刻 2.做酱汁，两勺豆瓣酱一勺甜面酱加清水稀释，加入食盐、白糖、黄酒、生抽调成酱汁备用 3.平底锅刷油，放入鱼片摊平，小火煎至两面金黄熟透盛出备用 4.在锅内剩余的油里，爆香葱姜蒜，放入切好的蔬菜和炒熟的面粉，快速翻炒片刻后倒入煎好的鱼片，均匀裹上酱汁即可
小贴士 1、这道菜可以根据个人口味适当添加辣椒或花椒来增香提味噢！ 2、面糊可以用牛奶代替清水，会更鲜嫩可口～ 小贴士 你也可以在这里找到我哦～
楚媛梦优质答主铁板鱼，是一道家常菜肴，以胖头鱼为主料，以青红椒、洋葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒、番茄酱、豆瓣酱、甜辣酱、海鲜酱、鱼香汁、料酒、食盐和食油为辅料制作而成，其特色是色泽红亮、咸鲜微辣。
制作流程
1、杀好的胖头鱼洗净，剁成大块，吸干水分备用。青红椒去籽切片，洋葱去老皮切片，生姜和蒜瓣切成片。
2、炒锅放入比平时炒菜多一点的食油，烧至六成热。
3，下入鱼块，煎炸至两面金黄。
4、把鱼块捞出沥干油分，余油仍留在锅内。
5、下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，小火煸炒至焦黄，再下入生姜片和蒜片炒出香味。
6、下入番茄酱、豆瓣酱、甜辣酱和海鲜酱，炒出红油。
7、烹入鱼香汁和料酒，炒匀。
8、倒入适量清水，大火烧沸。
9、把煎炸好的鱼块下入锅内，大火煮沸后转中火煮约15分钟。
10、把洋葱片和青红椒片下入锅内煮至断生。
11、放入适量食盐调味。
12、把洋葱片捞出铺在抹了少许食油的烧热的铁板上，然后捞出煮好的鱼块和青红椒摆在洋葱上，浇上锅内的汤汁，最后撒少许葱花点缀即可。
