桂花鱼好吃吗？
桂鱼在淡水鱼类中属于比较高档的，味道鲜美。 桂鱼的烹饪方法很多，清炖、红烧、清蒸等都不错。
如果红烧，最好把鱼煎一下再烧；如果是清蒸的话一定要把鱼背朝下蒸，这样鱼身才能定型。
桂鱼肉嫩刺少，最宜清蒸或是白灼，能保留肉质的原汁原味儿；红烧时先油炸至表面呈金黄色再将肉质紧实又微带弹性的鱼块与鲜香的酱汁同炒入味即可（切记不要炒太久，否则肉质会变老）。另外桂鱼还可以做汤，用豆腐做成羹也不错哦。 清蒸桂鱼是一道很常见的菜式，也是桂鱼最常见的做法之一。桂鱼洗净后在背部划上几刀，以便更好地入味。然后加入生姜片和适量料酒腌制15分钟左右。腌好的桂鱼摆入盘中，再撒上一些姜片和葱丝以及红椒丝备用。蒸锅中加入适量的水烧开，将桂鱼放在蒸屉上大火蒸8分钟即可出锅(注意：时间一定要把握好，太短肉质不够熟烂，太长则会老掉)装盘后浇上适量的酱油或豆豉酱油拌匀，最后撒上葱花即可食用。这样的清蒸桂鱼保持了桂鱼的原汁原味，肉质细嫩又鲜美可口~
桂鱼的做法有很多，像剁椒桂鱼、糖醋桂鱼等等都很好吃，我最喜欢的就是红烧桂鱼啦！首先我们将桂鱼宰杀清洗干净后在背部改刀切成一字花刀，然后用葱段和姜片涂抹均匀，静置10分钟去腥待用；接着将生抽、老抽、糖、醋、鸡精调制成碗汁备用。锅里放入多一些的油烧至五成热放入桂鱼小火煎至两面金黄后倒入提前准备好的汤汁大火收浓稠即可出锅装盘了。一道美味的冰糖桂鱼就完成了呢！喜欢的朋友不妨试一下哈……