不请自来，作为在四川生活了70多年（快入土了）的老太太，可以说说成都有什么好川菜。 先列结论，写出来怕你不信，我吃过的好的川菜馆子不到十家，成都好川菜实在不多！
1、张老妈火锅（已关停，震惊吗？）；
2、雷四火锅（已关停）；
3、玉林酸菜鱼火锅；
4、老码头火锅（已搬到武侯祠旁）；
5、大碗厨（已倒闭）；
6、谭鸭血老火锅；
7、巴蜀笑星火锅；
8、川北凉粉王；
9、小酒馆；
10、皇城老妈。 这十家是我心目中成最好的川菜馆子，每家我都多次去吃过，有的还去过多次。还有几家没有关门的我就不列出来了，如“吴铭火锅”之类的很多，我在其他答案里都写过，这里就不啰嗦了。
为什么推荐这几家呢？ 我对川菜的评判标准就是“用料要新鲜”“味道要纯正”，有几家我甚至可以去到厨房看原料是否新鲜（只有厨房有冰箱的才有这个勇气）。另外就是“价格要划算”，成都不像北上广那样一线城市，所以性价比超高的地方有很多。最后就是“人要多热闹”，这点不是必须条件，但一家好的人气旺的饭馆自然各方面都不会差到哪里去…… 可能我对川菜的要求比较高吧。
栾佳旭优质答主担担面是四川成都比较有特色的一种面食。它有麻辣面和红烧面两种吃法，麻辣面有麻辣牛肉和回锅肉两种配菜，我个人比较喜欢麻辣牛肉，里面的牛肉都卤的很入味，卤汤也比较醇厚，再搭配上芝麻酱，味道不会很冲，很辣，能吃辣的人可以点这个担担面。红烧面的话是甜辣口的，并且没有上面的配菜，是单纯的红烧辣汤调味。担担面端上来是一个盘子，碗和盘子是分开的，面放在碗里，里面的油辣子红彤彤的，非常勾人食欲，上面撒了蒜苗，提鲜的作用非常明显。挑一口就可以吃出它独特的味道。担担面的面条很筋道，口感非常好。
夫妻肺片也是四川成都非常有特色的一种面，它由牛肉，牛心，牛舌，牛肚，牛百叶制作而成，把所有原材料卤得非常入味，然后再切成薄片，放在豆笋面条上面，再浇上他们家独门调制的香料和红油。一口放到嘴里既有嚼劲又很麻辣过瘾。特别是那个牛心，口感很嫩，再配上红油的调味，真的是太美味了。
凉糕是由糯米所做，所以它的外形看起来就跟豆腐脑一样的白色，并且有冰凉的感觉，它的味道也是甜辣口的，上面配的是红糖和红油，吃起来有微微的辣味和很浓郁的糯米香味，红糖也很好吃。这种凉糕在成都的大排档里面非常多，一般一块钱一份。
串串香是一种在成都非常盛行的吃法，凡是串在竹签子上的食品都可以叫串串香。但是一定要有火锅的红油锅底，才叫正宗的成都风味，锅底中放了很多干辣椒和佐料熬制。串串有豆皮，干豆腐，火腿肠，金针菇，白菜，午餐肉，各种牛排，鱼丸，虾丸，鱼豆腐，等等。各种肉类和丸类在红油锅里煮的时间要稍长一些，这样才能入味，蔬菜类和豆制品煮沸后就可以吃了。因为菜和荤食是在红油锅里煮的，所以出来的菜也是红彤彤的非常过瘾。特别是肉类菜沾上红油的香味和辣味，越吃越香。
