油条放苏打起什么作用？
油条放苏打的作用：
油条中的苏打是小苏打。
碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“烹调粉”、“发酵粉”、“泡打粉”，英文名Baking Soda（烘焙用苏打粉），也叫酸味剂，分类为食品添加剂，化学式NaHCO₃。
有一点微弱的酸性，但是并不足以引起人们的不适，而且能够中和一些食品的内陷中的酸性，使食品更加美味。
油条制作中苏打的使用，是提高面筋质量的一个方法，但是，并不是唯一的。如果使用不合理，还有可能起到反面作用的。
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