茄子和肉怎么做好吃法？
【酱爆茄丁】 - 食材 - 嫩茄子10根（约1.5斤）、五花肉250g、豆瓣酱3汤匙、葱姜蒜适量； - 工序 - 1. 五花肉洗净，用厨房纸擦干表面水渍，切成小丁，加1汤匙生抽、半茶匙老抽拌匀腌半小时；
2. 茄子去皮切丁，葱花、姜米、蒜米备好待用；
3. 锅中热油，六成热时，倒入茄丁炒2分钟出香味并变色成熟，盛出待用；
4. 重新热锅热油，四成热时，调小火，倒入葱、姜、蒜米慢慢煸香，加入三汤匙豆瓣酱，搅拌熬香，倒入茄丁，大火烧开，转小火焖3分钟左右，待汤汁收干起泡，洒上葱花即可盛盘上桌啦~~ - 小贴士 - 1. 买回来的新鲜茄子，可以用淡盐水浸泡一会，这样能避免茄子的色素被氧化而变褐影响美观；
2. 五花肉用生抽+老抽调色调味效果更好，不喜欢吃太咸的也可以不加；
3. 这道菜的亮点就是豆瓣酱了，所以建议不要省哈～
郁郁优质答主先做一下自我介绍 本人17岁，女 我自己做的菜都是偏简单的 我的拿手好戏就是做糖醋排骨 但是我觉得你的问题更应该是怎么做才好吃呢 这个嘛……我做菜一般都是用油煎的（因为觉得这样很香）
这个做法可能不适合你（因为你不想吃太油的） 然后接下来就是我比较笨的做法了 用油炸熟后捞起来放锅里加水煮一会儿再加盐 这样做出来的茄盒外脆内软，特别入味哦~
不过这种办法适合那种长得很嫩很长很长的的紫皮茄子 如果你买的是那种胖乎乎的很可爱的紫色圆茄子的话可以试试这样的方法
【这是我自己在家里做了之后的效果图】 再来说说肉吧！ 其实做肉真的超级麻烦！特别是要做的好吃又好看！ 我自己的方法就是先把肉做成肉馅儿然后再把葱花啊辣椒啊放到里面搅成糊状然后用筷子夹到蒸好的米饭上拌均匀就ok啦～ 当然你也可以不放葱和辣椒，也可以不放酱油，还可以放点豆瓣酱在里面~~
