面条的辣椒怎么做好吃？
题主既然说了自己想做的辣酱是“辣椒面”，就按照这个方向来分享我的经验吧 先说下用料：新鲜红辣椒(不要买陈年的)、花椒、植物油、白砂糖
步骤一：挑选好的干辣椒（注意：要用新鲜的干辣椒哦）用清水冲洗干净后晾干水分备用；如果洗的过程中水比较脏，可以适当多冲洗几遍 步骤二：将干辣椒沥干水后放入锅中用小火慢慢煸炒，直到炒出香味且辣椒变软变色时关火盛出待用（注意：一定要用火把辣椒炒熟，而不要用微波炉或者烤箱）
步骤三：锅中放入植物油烧热后，加入几粒花椒炸香后捞出扔掉不用（注意油温不能太高，以免把辣椒炸糊了）然后倒入白砂糖和之前炒熟的辣椒快速翻匀即可关火盛出装瓶冷却备用 我一般是在早上炒好装瓶冷藏保存，晚上下班回家拿来拌饭或捞面都不错~ 做好的辣椒酱可以直接食用，但初次食用时会感觉口感偏酸，这是因为糖的甜味没有被充分释放出来的缘故。放置几天待甜味扩散出来就会好很多啦～
我是特别爱吃辣的，所以自己做的辣椒酱不会太淡而是刚好合适，如果你是比较清淡的饮食风格就可以适当减少辣椒的量，多加些糖 最后分享一下我比较喜欢吃的做法：用凉白开把刚刚做好的辣椒酱冲淋一次让它更入味，然后加少许生抽和香醋搅匀作为调料拌在饭里一起吃就很棒了！ 小小一碗，胃口不大的人可以吃两天呢^^ 再配上一碗热腾腾的白粥真是棒呆了^_^