火锅能放土豆吗？
吃火锅时，很多人喜欢在吃涮锅时加点土豆，但不知从什么时候开始，网上冒出个“火锅不能放土豆”的说法，称土豆容易消化吸收，并不适合在火锅中久煮，更何况是油炸火锅。
土豆是家常菜中的主角，可炒、可做汤，可涮锅，那么，土豆能涮火锅吗？
从营养学的角度来讲，无论是脆嫩的青菜或豆腐，还是美味的牛羊肉，经过酸、甜、麻、辣的高温煮沸，都可使其中的营养素倍受破坏，而加入土豆则可在很大程度上减少这种营养素的破坏。
这是因为青菜或肉类里的蛋白质会妨碍人体对土豆中的维生素C的吸收。而土豆富含的钾、氧化酶和一定的粗纤维素，则可与胡萝卜、青椒、西红柿等蔬菜搭配，既调理肠胃，又富含营养。需要说明的是，土豆含淀粉较多，吃完后身体会产生一定的胰岛素，分解黏在血管上的胆固醇，使胆固醇不再沉积于血管壁上，对于防治心血管疾病，也有一定的好处。
从口感上说，蔬菜经过涮锅后，原本清脆的感觉会大打折扣，而土豆正好弥补这一点。涮锅后，只要稍微煮一下，至刚刚熟识而味道不变，吃起来既爽口又解油腻。
从吃法上来讲，涮锅是一种老少皆宜的烹调方式，且食用量比较容易把握，相比于其他大部分菜肴要少很多。所以，土豆很适合在吃火锅时食用。
但不可否认的是，和蔬菜相比，土豆更趋于淀粉类食品，饱腹感会更强。这也好理解，原本蔬菜在菜汤中滚烫，吃到肚内可起到饱腹作用，但土豆到了肚内，会使胃液分泌更多，让人吃得更多，结果适得其反。
土豆适合人群：
一般人群均可食用
1、适于预防溃疡性疾病；2、可用于失眠、心悸、健忘、食欲不足、大便乏力；3、高血压、水肿、肥胖症、肺气肿、肺结核、颈淋巴结核、肠结核、胃及十二指肠溃疡；4、神经衰弱、头晕、心悸、失眠、脾胃虚弱、大便溏泻；5、腰酸腿痛、倦怠乏力、胃脘胀闷、大便不畅者食用。
小贴士：如何选择蔬菜
1.要形状饱满：蔬菜外形饱满，色泽正常，无虫眼、无霉烂、无损伤，特别是叶类蔬菜，要无黄斑和枯萎。2.选新鲜蔬菜：不应挑选浸泡处理后，发黄、绿或泡水中易腐烂的。3.根类蔬菜挑直行、有纹路、无伤痛，叶类蔬菜要嫩。土豆、胡萝卜、藕等根茎类蔬菜买回来以后，最好再洗一下。4.颜色深的蔬菜，营养往往比颜色浅的蔬菜要好。深绿色蔬菜富含β—胡萝L素、绿色苋菜富含乙基-乙烯基黄嘌呤，都是有益健康的营养成分。5.水果以鲜、脆、嫩为佳。