土豆什么煮才好吃？
作为土生土长的西北人，我吃的土豆都是炸的、炒的或者拌着吃。但是有一种吃法在西北以外的地方可能比较少见，那就是烤土豆！ 在西北的一些地区，尤其是青海，有很多现烤现卖的小摊，小摊上铺着一张塑料布，塑料布上摆着几块砖头，砖头上放着一个平底锅，锅里烧着柴火，火上放着铝盒，里面是刚刚烤好的土豆。卖主很热情地问你吃什么口味的，是加糖还是加盐！ 买一个刚出炉的烤土豆，握在手里热乎乎的，皮脆脆的一咬就掉，里面绵软的土豆冒着腾腾的热气，香味扑鼻而来。再配上一根辣条，哇塞，那个味道现在想起来都要吞口水呢…… 除了烤土豆，还有一种类似烤土豆的美食在西北很多地方流行，那就是“烤洋芋”，它的做法和烤土豆差不多，只不过用的原料是小个头的洋芋（土豆），而且煮熟了再吃。因为洋芋中含有氧化酶，这种酶能够把水分分解为氧气和氢离子，氢气燃烧生成的烟气中含有醛类物质，所以烤熟的洋芋会有烤薯的香味。
如果在超市里买回来的土豆想烤着吃的话，事先可以蒸一下或者直接用清水泡一下，这样烤熟的时候更容易入味。 如果不想自己动手做，也可以直接去买现成的烤洋芋。很多小店会有卖，不过注意别买错了，一定要买外面看起来干干的，里面是软软的白芯的那种；如果外面是一层薄薄的硬壳，里面却是黄色的粗纤维心儿的一定不要买哦，那是没有烤熟的土豆。