槟榔芋怎么炒好吃？
我做过两次芋圆，一次炒芋杆，一次烧芋艿。 先说芋圆。先把芋圆煮熟过凉备用（煮的时候加少许小苏打，芋圆更有弹性）。然后把青红尖椒切成圈，洋葱切丁，大蒜拍散剁碎。起油锅，小火慢慢煸香葱姜蒜，倒入青红尖椒和洋葱，略炒盛出待用。另起一锅，加水、白糖熬成糖水，把刚才的配菜倒进去勾芡，然后倒入芋圆搅匀即可。
这道菜关键是调料的用量，主要是掌握不好放多了就会发苦，可以尝一下，淡了再调味。这道菜做好后可以撒些芝麻和葱花点缀。 再说芋杆。其实这玩意儿就是芋头上面那条茎，削去外皮，冲洗干净，用刀背刮去表面的绒毛，顺着纹路撕成细丝，用水反复冲洗干净。锅中水烧开，倒入芋杆绰水，加少许盐，捞出过凉水挤干备用。 大碗中事先放入红糖、蜂蜜，等量混合均匀调成糖浆状。然后把处理好的芋杆放进去拌匀，让每一根芋杆表面都裹上一层糖霜。入冰箱冷藏三小时左右，取出翻拌均匀，即可食用。
这道菜的关键是刀工和焯水，如果刀工好而且焯水的时机把握得准，成品才会又Q又韧。否则会软绵不入味，夹生难消化。 我做的这两次，由于刀工欠佳，再加上第一次做得比较晚，有些部位已经发黑了，所以看起来不太美观。 说下厨房工具，买一个这种不锈钢搓澡巾，用的时候效果拔群啊！手不沾面，轻松去除芋头的黏液！