家庭泡菜怎么做才好吃？
以前家里做泡菜的步骤很繁琐，但是味道真的很好！ 首先把新鲜蔬菜（黄瓜、豆角之类的）洗干净，用开水焯一下，变绿之后马上捞出沥干水分，放在盘子里待用。 然后准备好香料和酱料，香料有八角、桂皮、香茅草、干辣椒等，用开水冲泡，待香味溢出后，加入剁碎的郫县豆瓣(多放一点)、豆豉、生抽、老抽、白酒，搅拌均匀。 最后一步是关键，往菜里浇入调好的酱汁，盖上盖子，让它们在锅里焖半个小时左右，等到汤汁收干就可以盛出来啦。 在制作过程中千万不能沾到生水，这样很容易坏掉。
做好的泡菜可以捞起来放入干净的坛子里面，压上重石，让味道更浓郁，如果表面有一层浮油更好，这样可以保存更长的时间。想吃的时候拿出来拌饭、就着粥吃都是很棒的！ 我最喜欢的吃法是就着粥喝，早上把粥煮开，在碗里撒点咸菜丝，再打进两个鸡蛋，一碗热气腾腾的蛋炒饭就做成了。啊，想起来都口水直流……