我吃的这家的肉真的很大块，一块肉一口面刚好，不会多也不会少，小份的就一小块儿，大份的块儿就大了不少 面条很劲道，不是软塌塌的那种，沾着满满的芝麻酱香，拌开之后每一根面上都挂着酱汁，一口下去咸香的口感混合着面的嚼劲，妙啊！ 现在想想这家面馆应该是我去美国以后吃过最棒的面馆了（可能也是我脸皮子薄没啥可选择的）
这家店是朋友推荐的，说是在南加大附近，谷歌地图一下就有好多连锁店，我们去了离得最近的一家，门面看着不大，但是里面的面积还是很大的，人也不少。点了菜以后会有服务员帮忙端到桌子上，态度很好，还会问你觉得卤汁儿辣不辣，比较贴心。
其实我觉得他家小菜的味道也都挺不错，推荐腐乳鸡蛋和凉拌木耳。 价格的话，小份牛肉面+小菜=27刀，大份牛肉面+小菜=35刀，价格虽然有点儿贵但品质也不错。
岩橘娜优质答主加州牛肉面其实并不属于地道的中国牛肉面馆的范畴，它实际上是由美国人创制的。但为了让大家了解如何制作加州牛肉面，我可以简单介绍一下其制作过程。
加州牛肉面的制作过程如下：
辅料：
1. 大葱切断，姜切片，大蒜切片，香菜切短段，薄荷叶几片。
2. 豆瓣酱，番茄酱，生抽，老抽，料酒，盐，糖，辣椒粉，花椒粉。
牛肉的烹饪：
1. 牛肉切成薄片，用料酒，生抽，蛋清，胡椒粉腌制20分钟。
2. 锅中加油，放入花椒粉，豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入葱姜蒜炒出香味，再加入腌制好的牛肉，翻炒至熟。
4. 最后加入番茄酱，白糖，辣椒粉，翻炒均匀。
面的制作：
1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，用筷子搅拌成团，然后用手揉成一个光滑的面团。盖上面封上保鲜膜，醒发20分钟。
2. 抻长面条，切成小段，放入沸水锅中煮5-8分钟，煮好后捞出，放入碗中。
浇头的制作：
1. 将煮面的水保留，用来烧汤。
2. 将煮好的牛肉倒进汤汁里，加入番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，香菜，薄荷叶，再次煮沸。
3. 倒入盛面的碗中，就完成了。
