生猪头肉怎么做好吃？
猪头肉是很多人非常喜欢吃的一种食材，无论是下酒还是搭配米饭都很不错。猪头肉的吃法也很多种，卤、酱、炒都可以。 做猪头肉最重要的一步就是去腥，把猪头肉清洗干净后，加入料酒和葱姜一起下锅煮，既可以去除腥味还可以让猪肉更加入味。
在制作猪头肉的时候，一定要冷水下锅，不要中途加水，这样会导致猪头肉肉质紧实发柴，而且不容易熟。 除了去腥之外，还有一个窍门可以令猪头肉更好吃，那就是焯水。很多新手在做猪头肉时，为了省时间会直接下锅炒，其实这种做法是不对的。因为猪头肉中含有血水和脏东西，如果直接下锅炒很容易糊锅，而且做出来的菜会有腥味。我们应该将猪头肉先焯水再用清水冲洗干净，这样就可以避免这些问题了。
下面给大家推荐几道适合夏天的凉拌猪头肉的做法～ 用这个方法做的猪头肉嫩滑好吃，一点也不硬！ 【准备食材】 猪头肉500克、大蒜3瓣、葱2段、姜2片、白酒适量、生抽酱油1汤匙、老抽酱油少量、胡椒粉适量、白糖少量、醋大量、盐适量、植物油适量。
【制作方法】
第一步：买回来的猪头肉用清水浸泡出血水。
第二步：锅中放水，放入猪头肉、葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后撇去浮沫，加少许白酒，转中火煮约一小时后关火让猪头肉浸泡在汤汁里慢慢入味（夏季可盖上盖子焖一会）。
第三步：待猪头肉基本入味后再捞出来清洗一遍。 第四步：取一个碗，倒入适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖、白醋调匀备用。
第五步：将泡好的猪头肉捞出，放凉后切成薄片。
第六步：切好的猪头肉放入调好味的调料汁里拌匀，使每片猪头肉都能均匀蘸满酱汁。 大功告成啦！又嫩又香的凉拌猪头肉就可以端上餐桌开吃了～