小时候，每年冬天，早上起来脸上总是带着油花，嘴里满口油脂香。 每天早上，我妈会早起半小时，给我和弟弟做油炸馍（陕西关中地区特色，类似油条），在八十年代初，这算是比较奢侈的早餐了。
做法很简单，就是和面、发酵、揉、擀、炸。
和面是重点。以前没有酵母粉，我妈会用面引子，就是把馒头放凉以后挖起来的一小坨面团。现在大多用酵母粉。和好的面团需要发酵到两倍大左右才可以开始下面剂子。 把发好的面团揉好，擀成薄厚均匀的长方形面条状。
烧开水，放入少量食盐，然后把面条放进去煮，待面条熟后舀出，拌上面酱、辣椒油等调料即可食用。
做好的油炸馍香气四溢，金黄酥脆，一口咬下去满嘴都是油脂的香气。现在回忆起来都能流出口水~~ 最让人回味无穷的是，这种美食价格特别实惠，一碗泡面加上两个油炸馍，就是一顿相当不错的早餐了。
汲清和优质答主油炸面是一种以面食为主要原料，通过油炸工艺制作而成的美食。油炸面既可口又富有营养，还易于保存。以下是制作美味的油炸面的步骤：
准备好面粉：为了制作更多的油条或油饼等油炸面食品，建议准备高筋面粉。
准备好水：加水调合面粉，一般在500克面粉中需要加入约250毫升的水。
准备好盐：一般在面团中放入50克左右的盐即可。
准备好发酵粉：发酵粉可以根据个人口味酌情添加，一般在5克左右。
将面粉、水、盐和发酵粉混合在一起，揉成光滑的面团。然后在面团上涂抹一层薄薄的油，防止酵母粘在一起。将面团放在一个密封的容器中，让其发酵至少4小时，直到体积膨大至少两倍。
面团发酵后，再进行揉搓，使面团恢复原状。然后将面团分成若干等份，视情况决定做什么种类的油炸面。
准备好油炸：将油加热至摄氏170度左右。你可以将面团压在薄皮，然后切成条状或圆形。
开始油炸：将切好的面团放入锅中，用中风险小火炸至金黄色。用漏网捞出炸好的面团，放置在碗或盘子里。
油炸面做好后，可以一次性多制作一些，放入冰箱保存。在食用时，再加热即可。这样可以缓解油炸面中的油腻感，让身体更舒服地享受美食。
