萝卜怎么做馅才好吃？
首先，要挑选新鲜的小萝卜 ，小萝卜比较嫩，水分多，适合做馅儿！ 把买来的小萝卜用清水冲洗干净， 泡在水里，防止变色（我这是刚从地里拔来的） 用刨皮刀削去萝卜的皮 （不要削太多，有薄薄的一层就可以了，削得太厚，会影响口感和入味） 切好的萝卜用刀剁成碎末状～（我不用料理机打，就是因为我喜欢有颗粒感的萝卜馅儿） 准备调馅儿的料∶食用油、鸡蛋清、盐、十三香粉、香油 先把鸡蛋清搅散 ，再倒入食用油，边倒边搅，直至油和蛋清完全融合 在空碗里放入一勺生抽、两勺糖和适量胡椒粉，再用勺子舀两勺温水进去，调成汁儿（这样做是为了调拌馅儿时给萝卜馅儿上颜色和更入味儿） 先把调好的酱汁倒在萝卜里，搅拌均匀让萝卜粒都裹上调料汁儿。 再分次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌至均匀吸收（加蛋液主要是为了让饺子馅儿更加饱满水灵，吃起来更有层次和味道） 我一般会让馅料儿静置一段时间入味再包，时间不宜过长，否则会发酸。
接下来就是包饺子啦！ （饺子皮我是买的现成的） 如果觉得麻烦，可以直接买点速冻饺子。 用开水煮饺子（注意：是开水不是冷水！），锅里水煮沸后，打入一枚生鸡蛋，再把饺子下到锅里，用筷子轻轻搅动，防止黏连和饺子破皮。 煮熟后的饺子捞到盘子里，可以蘸着佐料吃，味道更佳哦~ 小贴士∶ ①调馅时最好一次性把调料放足，这样可以使馅料味道更浓郁。
②肉馅里最好有小葱或姜等辛辣的调味品，可以使肉馅去腥增香。 ③拌好的馅料最好尽早用完，以免变质。 ④制作过程中最好使用不粘锅和专用刀具，以确保卫生和安全。