橄榄菜哪种好吃？
橄榄菜有两种，一种是腌制的，一种是不腌制直接炒的。我个人还是比较喜欢腌制的橄榄菜，味道会更为浓郁一点 【腌制橄榄菜】主要食材：鲜橄榄、辣椒、大蒜（或者洋葱）、生姜、白糖、生抽和香醋。 1、把新鲜橄榄清洗干净，晾干表面的水，然后用刀切成薄片；辣椒洗净去籽后切成小块；姜蒜切末。
2、把切好的橄榄片放进干净的锅里，加入适量食盐和水，小火煮40分钟左右，然后把煮熟的橄榄捞出来沥干水分备用。 3、另起一锅，加入少许食用油烧热，然后放入姜蒜末爆香，接着把辣椒块放进去一起翻炒出香味，再把焯过水的橄榄倒进去大火快炒，随后加入适量食盐调味，再淋入适量生抽、香醋搅拌均匀就可以出锅了。 这样做出来的橄榄菜颜色碧绿清澈，口感清脆爽口，味道酸甜适宜，而且久置也不会变质。我爸妈特别喜欢吃这种腌制过的橄榄菜，每次做都会扫光盘子。
【不腌制橄榄菜】主要食材：橄榄、辣椒、大蒜（或者洋葱） 做法同上，只不过不需要把橄榄事先腌制入味，在第二步把水煮沸的时候，多煮一会儿，让橄榄充分吸收汤汁的味道就可以了。 这种做法做出来的橄榄菜颜色会比较暗，看起来没有食欲，但是味道不错，而且比较清爽，不腻人。
如果你买到的不腌制橄榄菜，也可以按照腌制的方法来处理一下，会更佳美味哦~