新鲜小辣椒怎么做好吃？
【菜名】油泼辣子小尖椒 【材料】鲜红辣椒500g、熟芝麻适量、植物油250ml、白芝麻100g、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、生抽3汤匙（45ml） 老抽1.5汤匙（22.5ml） 陈醋2汤匙（30ml） 食盐1茶匙（5克） 白糖1茶匙（5克） 黄酒3汤匙（45ml）
【做法】 1，将红辣椒洗净，用厨房纸擦干水分。用刀将红辣椒切成两半。再用刀背轻轻拍一下，这样更容易入味。 2，锅内放入少量的植物油，烧热后放入切好的红辣椒。小火慢炒，直到炒出椒香味儿，并且红辣椒的水分蒸发干净，变软，关火，把辣椒过滤掉。 3，另起锅，放入八角，桂皮，香叶和草果。小火炸至香料变色出香味。然后加入白芝麻，继续用火炸出香味，注意不要炸胡了。 4，将炸香的香料全部倒入容器中，趁热加入所有调料（生抽，老抽，陈醋，食盐，白砂糖，黄酒）激发出香气。盖上盖子，浸泡一个小时以上让其充分入味。 5，最后大火烧开锅内的汤汁，待汤汁变得浓郁，即可关火，让辣酱自然晾凉。然后用玻璃瓶装好，放冰箱冷藏保存，随吃随取。 小提示：
1，做辣酱的时候，一定要控制好火候，小火慢慢炒，切忌急功冒进烧糊锅底。
2，最后放盐是为了让盐水渗透到辣椒里面去，更入味儿。放生抽是提味，不放酱油也可以。老酱油颜色比较深，如果放多了，辣酱的颜色会发黑，影响颜值。