鱼脯怎么做好吃？
1、把干香菇用清水泡发，然后挤掉水分备用； 2、新鲜笋剥去外壳，切成片，锅中放入足够量的水烧开，下入笋片焯煮3-5分钟，捞出投凉，沥干水分备用;
3、青红椒洗净去蒂去籽切小丁，香葱也切成小粒，泡好的香菇切条，姜蒜切片;
4、将盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精和一小勺的淀粉搅拌均匀成调味汁备用；
5、炒锅中倒入油烧热，先下葱姜片和香菇条炒香，再下入笋片和青红椒丁同拌，调入料酒炒匀，然后将调味汁倒入，大火煮开后再小火烧入味，最后撒入鸡精和白芝麻，出锅前再撒入香葱粒即可。
【小贴士】 笋的粗纤维比较多，一定要多焯煮一会儿，这样才能够去除掉大部分草酸和苦涩的味道呢！
做这道香菇笋片时还可以用新鲜的春笋代替鲜笋哦~~口感非常爽脆！ 这道菜里我放了两种辣椒，一种是红色的尖椒，另一种是绿色的青椒，这两种辣椒搭配起来既能够提味增香，又能够给菜品增添色彩。 我觉得在制作这个菜的时候，也可以不放辣椒的。不过那样就是一道纯粹的下饭菜了，呵呵~~~ 小贴士里的调味汁可以根据自己的口味来适当调配一下里面的调味料种类，比如不喜欢吃辣的人就可以少放或者不放红辣椒，喜欢吃醋的人可以再多放点醋等等等……另外，这道菜里面还可以放些肉丁进去，味道会更佳！ 关于如何焯煮笋的问题我已经在这里专门做过介绍啦，亲可以再去看看哈~