烧鸭后腿好吃还是前腿？
我吃过的几家店的烧鹅中，鹅掌和鹅翅是最好吃的部分，烧鹅本身不太肥，但是皮和肉之间却有一种丝滑的口感，很特别。 烧鹅的皮、肉和骨头上沾着的酱汁是甜的，不过皮和骨头上的甜酱比较容易腻人，吃的时候最好是连皮带肉一起咀嚼，这样能尝出皮脆肉的滑和骨头的香。
个人感觉烧鹅最好的吃法是和亲人朋友一起分享，一块鹅肉三四人分着吃是最合适的。一人一口瓜条般的鹅肠，入口微辣脆弹的嚼劲，细细咀嚼还能品出一丝丝回甘。 烧鹅的鹅肝不是很肥，搭配梅子酱一起吃酸甜可口，一点腥味都没有。喜欢喝茶的朋友还可以试试把茶水倒进鹅肝里拌匀了吃，别有风味。 烧鹅最好吃的部位是鹅脯的两边肉，也就是翅膀那里，肉质最嫩而且带有一点筋膜，很有嚼头。
有的人不喜欢吃烧鹅是因为觉得它有一股骚味儿，其实只要去掉脖子前面喉管里的淋巴就可以了。现在市场上卖的鹅都是养殖40天以上自然长大的，本来就没有什么膻味，如果有的话，一定是做法出了问题。 以前在清远老家，我最喜欢吃的是烧鹅鹅肠和鹅肾（就是鹅的睾丸），用酸菜和辣椒爆炒，炒出来的鹅肠又脆又入味，鲜酸辣爽，让我欲罢不能。可惜到了外地以后，这种菜很难找。不过后来自己学会了做，经常做来解馋。具体的做法可以看我写的《教你做正宗粤式烧鹅》。