如何炒小炒肉好吃？
我小时候特别喜欢吃小炒肉，可惜那时候条件有限，很少有卖的了！所以每次吃到都不忘感慨一下“还好现在有卖的了” （暴露年龄了……） 小炒肉做法其实挺简单的，就是炒起来容易老（不入味还老！） 今天教大家两个简单好操作的步骤，包你炒出的肉质鲜嫩多汁、麻辣过瘾~~
第一步 ——腌制 很多人炒小炒肉都喜欢直接下锅炒，这样炒出来的肉往往会又老又柴还不入味！ 其实啊，切好的肉丝或者肉片，腌制一下再炒，味道可鲜美了！ 炒之前，咱们来准备好调料： 辣椒面、花椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、姜蒜米、葱白粒，调成一碗酱料备用~ 将酱料倒在肉上，用手抓匀后，让肉充分吸收酱汁儿。（这一步可以让炒制的肉更嫩更好吃噢~)
第二步——煸炒 炒锅中倒适量油，下入姜蒜末、葱白段爆香后，倒入腌制好的肉，大火翻炒至变色。（一定要用小火慢慢煸炒，火太大易糊锅） 在炒制的过程中，我们还可以放入豆瓣酱和豆豉一起拌炒，味道更香。 等到所有食材炒熟之后，起锅装盘，美味的麻辣小炒肉就做好啦~~ 夹一筷子送嘴里，香辣脆爽，太开胃了！ (๑•̀ㅂ•́)