西红柿炖上脑好吃吗？
这道菜是东北菜，讲究的是肉烂乎、汤汁儿红亮，有点酱油色的那种红，不能是酱红色或者棕黄色。 首先选牛脑袋后面的那块儿肉（也可以直接买牛腩），切成大块，用冷水浸出血水。 然后把牛肉和凉水一起放入锅中，水煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮，小火煮一个半小时。 如果有高压锅的话可以用高压锅压20分钟，这样更省事。
等牛肉软烂后，把西红柿放入锅内搅匀了再煮一会儿，让西红柿的汁水充分析出。 最后调一下味道，放适量盐、胡椒粉调味即可。 因为在煲制的时候已经加入了酱油等调味料，所以最后口味就不要太重了。 想让汤色红亮可以撒少许淀粉勾芡，不过这个步骤不是必须的。
我用的锅不是很合适的，做出来的颜色不是特别的漂亮红润。如果用砂锅或者电饭锅来做这道美食一定会更加诱人吧！ 另外，因为加入了大量的葱姜，这道菜并不会有很重的腥膻味儿哦～