罗非鱼什么煮好吃？
作为在粤北山区长大的人，我对罗非鱼的感情是很复杂的。 以前家里穷，一年也难吃得上一回肉，每次买鱼肉就是最期待的事情，但罗非鱼刺多，大人又不给多吃，偶尔一条鱼吃一顿可以吃几天。所以罗非鱼的味道我一直记得，又酸又涩又有腥味。后来出去读书工作，离开了家乡，才渐渐不记恨罗非鱼。到了广东以后，才发现原来这里有很多人爱吃罗非鱼啊！市场里有卖新鲜罗非鱼的摊位，饭店里也有干煎罗非鱼、豉汁蒸罗非鱼……各种吃法让人看花眼，从此罗非鱼在我心目中形象大变，从讨厌的鱼变成可爱的鱼。现在我家孩子也爱吃罗非鱼，每当家里有客人时，孩子们总是争着要给罗非鱼挑刺，然后津津有味地吃鱼，脸上洋溢着满足和幸福… 这大概就是我与罗非鱼的故事吧！ 那么，究竟哪种做法比较适合新手小白呢？ 今天推荐的做法是——【香辣炒罗非鱼】 用油炸香再爆炒，鱼肉外焦里嫩，配上香辣的酱汁，一口咬下去就超有食欲！连骨头都浸满了酱汁，啃起来超级过瘾~ 准备材料 罗非鱼2条、葱花适量、蒜片适量、姜末适量、干辣椒6个、花椒少许 调料 盐1勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、醋1勺、豆瓣酱2勺 开始制作 第一步 处理鱼。把鱼肉刮下来，鱼骨剁成小块，分别装入碗内。加入葱姜、食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制半小时以上。（注意不要放太多种类的调味品，会盖住鱼肉本身的鲜味。）
第二步 油温五成热的时候，放入沾了面粉的鱼块，炸至表面微黄酥脆，控油捞出。 第三步 爆香姜蒜，加入郫县豆瓣和辣椒酱，炒出香味。 第四步 倒入炸好的鱼块，烹入料酒去腥，加生抽、老抽上色调味。 第五步 最后撒葱花拌匀就可以出锅啦～ 完成啦！ 一锅香辣酥脆的【香辣炒罗非鱼】就做好啦！端上桌的那一刻，香味扑鼻而来，连空气都弥漫着香辣的气味。