带鱼怎么炒好吃？
准备食材： 主料 带鱼(500克) 辅料 生姜(适量)葱白(适量)蒜头(少许)盐（半勺）生抽（1勺）老抽（适量）白糖（少许）料酒（3勺）花生油（适量）干辣椒（6个）青椒（半个）红辣椒（适量） 制作方法： 1、将买来的鱼去头，然后洗干净，切成段备用；姜切片，葱切葱花，蒜剥好待用 2、拿一个碗加入三汤勺左右的料酒 3、再调入两汤勺左右的酱油。加入一勺白糖提鲜 4、加入适量的清水，搅拌均匀调成料汁 5、热锅凉油，放入姜片和辣椒一起煸香 6、待闻到香味时，倒入切好的带鱼段翻炒至微黄 7、接着把事先调好的料汁倒入锅中拌匀大火烧开后再煮两分钟让味道更好的渗入到鱼中 8、然后再把切好的蒜和白葱放入锅中同烧 9、等锅中的汤汁快收干的时候就可以撒入青红椒圈了炒匀后即可起锅装盘！ 烹饪技巧： 带鱼的腥味是比较重的，所以在清洗的过程中可以先用白酒和面粉来腌制一下这样就能很好的去除掉鱼身上的腥味而且还能使炒出来的鱼肉更加鲜嫩。
【清蒸带鱼】 特点：清淡多汁，不油腻. 材料 ：新鲜带鱼两条，大葱一段，姜一块. 大蒜三瓣，花椒十颗左右. 蒸鱼豉油两大匙. 做法一 ：首先带鱼清洗干净后，斩断成约五公分长的段状，用盐轻轻揉搓两侧后冲洗干净沥干水分; 然后在盘中码放整齐 ; 再放上葱姜和大蒜 ， 倒上少许蒸鱼豉油 最后开水下锅上笼蒸八分钟 出锅后可以再淋一点蒸鱼鼓油 也可以根据口味撒上小葱碎或蒜末 注意 ： 带鱼切段时要尽量薄一些 ，这样蒸熟后比较容易成型，也不至于看起来太散乱. 吃的时候还可以在碗中打上两个鲜鸡蛋， 搅匀后用蛋糊封口 ， 上屉蒸五分钟左右至熟 ， 取出后洒上几许香葱末即成蛋黄带鱼 ( 这个就是以前说的煎带鱼 ) 不过这个用的是蛋黄而不是全蛋 ， 吃起来口感会更细嫩一些 . 而且因为不用放油 ， 所以也减少了油脂的摄入哦~ 如果觉得比较单调的话可以像我一样搭配一道香菇油菜 ~~