青椒怎么拌好吃吗？
1、青椒切丝，用生抽、香醋和少许香油搅拌腌制20分钟左右； 2、将花生米用温水泡涨后去皮，放入锅中加冰糖熬至酥烂； 3、把黄瓜洗净切成丁，加入熬香的冰糖汁，再加少许凉开水调匀待用； 4、把炸好的花生米捣碎，再加入黄瓜丁、炒熟的芝麻拌匀盛入盘内即成。 注意：这道菜的口感重在酸辣脆嫩，所以调料的应用很重要。首先腌渍青椒时不能放盐，以免细胞吸水膨胀而造成青椒变软、变色。其次花生一定要炒熟、去皮再油炸，这样吃起来才会又香又脆。最后白糖、白醋都要选用细砂糖和米醋，这样成品的颜色才够澄亮。
原料：鲜辣椒500克，大蒜50克。 配料：植物油750毫升（实耗60毫升），酱油75克，精盐15克，味精15克，凉开水250毫升。
制作方法： (1)鲜辣椒去蒂、籽，冲洗干净，晾干水分。大蒜去皮，用刀拍松蒜瓣，与辣椒混合一起放入盆中。
(2)炒锅上火烧热，放入植物油烧至五成热，倒入容器中，待油降温至三成热时，放入适量食盐和味精搅匀，然后加入凉开水浸泡入味，再把酱油、蒜末倒入锅中烧开，淋在辣椒上即可。 小诀窍： 关键：制作凉拌菜时，一定要用干净的筷子，避免细菌污染食品。另外，制作凉拌菜使用的刀具和砧板，应该严格区分于加工熟食品的刀具和砧板，以防交叉污染。