小莴苣怎么吃好吃？
小莴苣，我们这叫“凉薯”；
1、拔丝甜脆凉薯 原料：凉薯250克。 调料：白砂糖80克、干淀粉30克、醋20毫升、食盐适量。 制作步骤： （1）将凉薯去皮，切成薄片，用盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分待用。
（2）白糖和醋搅拌均匀成调味汁。
（3）锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入凉薯片煸炒至酥脆，淋入调好味的糖醋汁再翻炒几下盛盘即可。 Tips： 做拔丝菜，最重要的是油温和火候的把握。油温太高会使食物外皮变硬，失去酥脆的感觉；火不够，糖就会融化得不彻底，形成糊状，影响口感。所以，一定要控制好火力和油温，做到刚刚好！
2、花生酱炒凉薯 原料：花生酱40克、凉薯250克。 调料/配方：盐少许。 制作方法： （1）凉薯削皮洗净，切成薄片备用。
（2）起锅热油，加入花生酱用小火慢慢熬化，然后放入凉薯片翻炒均匀，加入少许盐炒匀入味，炒至凉薯熟透即可。
Tips： 这道菜肴的关键是要把花生酱炒熟并且和凉薯片完全混合。在炒的过程中要避免大火炒制，否则会容易粘锅。如果炒制时间过长，凉薯片就会变得软烂。就不好吃了。
3、凉拌凉薯 原料：凉薯256克。 调料：生抽酱油10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、辣椒油5毫升、香菜适量。 做法： （1）凉薯去皮，用清水冲洗干净，切成薄片，放置一旁备用。
（2）取一只干净的小碗，依次加入生抽酱油、香醋、香油和辣椒油调成拌馅用酱料。
（3）把调好的酱料倒在切好的凉薯上，充分拌匀，撒上香菜即可。