1.清洗 买回来的钉螺放清水里面泡，可以加点食用碱，这样比较容易干净点，然后搓洗几遍，用清水冲洗干净待用。（一定要洗干净哦，不然会拉肚子哒！）
2.煮 锅内加水，加入生姜葱白一起煮，水开之后把钉螺倒进去，加少许盐，再煮开之后关火，让钉螺在汤里浸泡着就可以啦~（这一步主要是为了杀毒和去腥的）
3.炒 热锅凉油，油要多一些，倒入切好的蒜米爆香，然后把洗干净的钉螺倒进去快速的翻炒～期间需要不断的翻炒以防止粘锅~等看见有汁液出来就差不多啦～最后撒点葱花就可以上桌了～
简单三步，香辣脆嫩的炒钉螺就好啦～喜欢吃辣的可以加点小米椒哦，味道更棒呢～ 【重点】炒的时候一定要注意火不要太大、时间不要太久哦，以免炒糊啦～
蒙宣玮优质答主炒钉螺的做法其实很简单，以下是具体的步骤：
1. 准备材料：钉螺500克，辣椒根据个人口味选择，生姜、大蒜、味精、盐、料酒、酱油、香菜等。
2. 处理钉螺：放入清水中，加入一些盐，搅拌均匀，可以让钉螺更快地排出泥沙。让钉螺在水池中浸泡3-4小时，或者放入淡盐水中静置6-8小时，以便让钉螺排出泥沙。浸泡完成后，用清水冲洗干净。
3. 焯水：将钉螺放入沸水中，水中加入一些盐，盖上锅盖，焯大约3-5分钟。这样可以确保钉螺熟透，也能去掉钉螺的腥味。焯好后的钉螺捞出备用。
4. 炒钉螺：倒入适量的油热，放入生姜片、蒜片、辣椒段，炒出香味。然后加入焯好水的钉螺，翻炒均匀。加入料酒、酱油，适量的盐，味精，个人口味的辣椒。
5. 焖煮：将锅盖盖好，转小火，焖煮10-15分钟，让钉螺充分吸收调料的味道。最后加入切段的香菜，翻炒均匀。
6. 出锅：炒钉螺做好后，可以直接出锅了。注意，炒钉螺的辣椒根据个人口味选择，喜欢吃辣的就放多一点，不爱吃辣的就少放一些。
温馨提示：炒钉螺的过程中，一定要注意火候，避免出现焦炒的情况。另外，尽量选择质量较好的钉螺，这样才能保证口感和卫生。
